Sáng ngày 30/7/2021, Trung tâm Thông tin và Thống kê Khoa học và Công nghệ TP. Hồ Chí Minh phối hợp với Công ty TNHH Giải pháp Công nghệ Sau thu hoạch tổ chức Hội thảo giới thiệu: “Giải pháp sản xuất tinh bột biến tính E 1420 ứng dụng công nghệ vật lý siêu âm từ trường. Hội thảo được tổ chức bằng hình thức livestream trực tuyến nhằm giới thiệu công nghệ, giải pháp dùng công nghệ siêu âm từ trường, kết hợp vật lý và hóa học trong quá trình sản xuất tinh bột biến tính sử dụng trong công nghệ thực phẩm.

(Hình chụp từ báo cáo của chuyên gia tại Hội thảo)

Theo đại diện của Công ty TNHH Giải pháp Công nghệ Sau thu hoạch, tinh bột biến tính là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong sản xuất thực phẩm với đặc điểm có độ ổn định, trong suốt và nhiệt độ hồ hóa thấp. Tuy nhiên, phương pháp biến đổi tinh bột bằng vật lý và hóa học truyền thống có nhược điểm là thời gian phản ứng kéo dài, hiệu suất phản ứng chưa cao. Vì vậy, Công ty TNHH Giải pháp Công nghệ Sau thu hoạch đã nghiên cứu và đề xuất giải pháp dùng công nghệ siêu âm từ trường, kết hợp vật lý và hóa học trong quá trình sản xuất nhằm rút ngắn thời gian, tăng hiệu suất phản ứng, giảm tỷ lệ các hoạt chất phản ứng so với nguyên liệu. Công ty TNHH Giải pháp Công nghệ Sau thu hoạch mong muốn tiếp cận với các doanh nghiệp sản xuất tinh bột để chuyển giao công nghệ giúp tăng cường hiệu quả kinh doanh và nâng cao chất lượng thành phẩm.

(Phần trao đổi của chuyên gia với khách tham dự)

Cũng tại Hội thảo nhiều đơn vị, doanh nghiệp tham dự đã trao đổi nhiều nội dung liên quan đến giải pháp của đơn vị đang triển khai như: Sự khác nhau về chất lượng của tinh bột biến tính E1420 bằng phương pháp hóa học và phương pháp siêu âm không và quy trình ra sao, làm rõ tác dụng của xử lý siêu âm, lượng mẫu xử lý trên mẻ là bao nhiêu, làm sao siêu âm phân bố đều và các biến đổi hóa học trên tinh bột khi xử lý siêu âm, doanh nghiệp sử dụng tinh bột biến tính để sản xuất sản phẩm (tương cà, tương ớt) thì nên đầu tư quy mô dạng như thế nào, ..

Lê Huệ (tổng hợp)