Trong công nghệ sản xuất chất nhũ hóa có độ kết dính cao, đặc biệt là các sản phẩm dạng kem, sữa, vấn đề thường gặp lớn nhất là đường kính hạt phân tán lớn và không khí lẫn vào sản phẩm trong quá trình trộn. Đường kính hạt quá lớn làm cho chất nhũ hóa không ổn định, thiếu độ bóng; sản phẩm bị lẫn không khí sẽ sản sinh bọt khí, nhiễm khuẩn, dễ bị ôxi hóa và bề mặt không mịn bóng.
 
Để khắc phục hai vấn đề lớn này, series máy đồng hóa chân không đã được tạo ra. Với cánh trộn trung tâm và cánh khuấy cạo sát thành có đặc điểm bổ trợ nhau, đã hình thành nên phương thức trộn hữu hiệu nhất, tạo nên các sản phẩm đồng hóa hoàn mỹ nhất.
 
Với phương thức hút chân không, sản phẩm tạo ra không còn bị bọt khí trong quá trình trộn, từ đó đảm bảo sản phẩm tạo ra có độ mịn, bóng và phẩm chất duy trì lâu hơn.
 
Kết cấu
Máy đồng hóa chân không bao gồm bồn đồng hóa (nắp bồn có thể nâng hạ, thân bồn có thể xoay nghiêng), bồn nước, bồn dầu, thiết bị chân không, hệ thống gia nhiệt và điều khiển nhiệt độ, hệ thống làm lạnh, hệ thống điều khiển điện v.v.

Thông số kỹ thuật

Bồn chính

1. Lớp tiếp xúc nguyên liệu  sử dụng inox SUS 316L Nhật Bản, độ dày 4mm

2. Lớp kế là lớp gia nhiệt hoặc làm lạnh sử dụng inox SUS 304, độ dày 4mm

3. Lớp ngoài cùng là lớp cách nhiệt làm bằng inox SUS 304, độ dày 3mm

4. Dung tích bồn: 50L

5. Kích thước máy: 2100 x 2000 x 2100mm

6. Tốc độ trộn: 0~3000 vòng/ phút, điều chỉnh bằng biến tần

Công suất mô tơ nhũ hóa: 3Hp

Công suất mô tơ trộn: 1Hp

7. Bồn nhũ hóa tích hợp 2 hướng trộn ngược chiều nhau:

Chiều thuận kim đồng hồ trộn phết thành bồn

Chiều ngược kim đồng hồ trộn dạng cánh quạt ngược

Tốc độ chỉnh độc lập: 0~63 vòng/ phút, điều chỉnh bằng biến tần

8. Thân bồn lắp đặt miệng tiếp hơi, miệng ra vào nước làm lạnh

9. Trên nắp bồn có lắp đặt: thiết bị chống khuẩn, miệng nhập liệu, miệng kết nối bơm chân không, cầu rửa vệ sinh, miệng kết nối CIP, đồng hồ chân không v.v.

10. Đặc biệt có thể quan sát toàn cảnh bên trong bồn khi máy đang hoạt động

11. Nắp bồn có thể nâng lên hạ xuống một cách linh hoạt

12. Bồn nhũ hóa có thể nghiêng hơn 90o , tiện lợi cho việc vệ sinh bồn cũng như khi xả nguyên liệu

13. Việc kết nối giữa thân và nắp bồn dùng hình thức kết nối nhanh, áp lực bên trong bồn là 25 bar, lực kẹp trên 30 bar

14. Dưới đáy bồn là van xả nguyên liệu, toàn bộ bồn cả trong lẫn ngoài đều đạt tiêu chuẩn GMP

Bồn nước

- Dung tích bồn: 38L

- Dung tích thực tế: 30L

- Công suất trộn (kw): 0.55

- Công suất điện gia nhiệt (kw): 2

- Tốc độ trộn (vòng/ phút): 1400

Bồn dầu

- Dung tích bồn: 25L

- Dung tích thực tế: 20L

- Công suất trộn (kw): 0.55

- Công suất điện gia nhiệt (kw): 2

- Tốc độ trộn (vòng/ phút): 140